Le nom du jeu Baccarat est dérivé de « baccara » qui est un mot italien et français pour le zéro. Il se réfère à la valeur de toutes les cartes de visage et 10 s, qui est égale à zéro. Il est également joué dans un certain nombre de variantes qui sont le Chemin de Fer, Baccarat en Banque et Punto Banco.

Certains mythes dire que le jeu provenait d'un rite étrusque de vierges vers 1500 av. j.-c. Une Vierge soi-disant jeta un dé et selon le nombre qui est sorti (1 à 9, qui représentait les neuf dieux), la Vierge pourrait devenir une prêtresse, pourrait être interdite ou puisse mourir en se noyant dans la mer.

D'autres attribue l'invention du jeu de Felix Falguierein au cours du XVe siècle. Felix était italien qui, durant le moyen âge, était célèbre pour avoir été un tel joueur et donc a conçu un jeu avec l'utilisation des cartes de tarot. Le jeu puis soi-disant voyagé en France en 1494 quand les soldats du roi de France Charles VIII attaquent Naples pendant la guerre Franco-italien.

Bien qu'il y a ceux qui pensent que baccarat évolué de blackjack en raison de certaines similitudes dans leur forme et leur structure. Les chinois antiques avaient également joué un jeu appelé « Pai Gow », qui signifie rendre un neuf, faisant usage de tuiles. Il est possible que ce jeu atteint l'Europe à travers les marchands d'extrême-Orient.

Quoi qu'il en soit, les caractéristiques du baccarat qui a été adoptée à l'époque moderne remonte aux français. Dans la période entre le XVIe et le XVIIe siècle, baccarat était exclusivement joué par les fragilités françaises dans des maisons privées ou des cours royales et c'est seulement sous le règne de Napoléon lorsque baccarat a commencé à être joué dans principalement les maisons de jeu illégales.

Dans les années 1900, baccarat était le plus célèbre jeu pratiqué dans les casinos le long de la Côte d'Azur. Deux variantes du jeu existaient alors, le Chemin de Fer (qui signifie en anglais du chemin de fer) où celui qui avait le pari de la plus haut est devenu banquier et courtier et l'en Baccarat Banque où la maison sert de banquier et courtier.

De France, le jeu se propager en Angleterre et a atterri en Amérique au cours du XXe siècle. Pour un baccarat temps ont disparu, comme il a été éclipsé par le blackjack de plus en plus populaire, mais entre 1958 et 1959, cadres de casino a décidé de réintroduire le jeu. La variation a joué dans les casinos américains est appelée le Punto Banco.